端午佳節期間與親人朋友相聚，粽子往往是桌上不可缺少的主角，而茶是與粽子相搭的良友，不但能凸顯粽子的風味，在許多人心中更是刮油去脂的好良方，端午相聚時刻，應該如何挑選相應的好茶呢？八方新氣特別訪問中華茶藝家研究協會理事長陳玉婷老師為我們解疑答惑！我們藉著她深厚的茶知識與對茶的熱愛，一探端午節與茶的連結。
一提到端午節，玉婷老師想起兒時爺爺總在端午時節配著粽子喝焙香型的茶。總括來說，「隨著臺灣製茶工藝的發展，清香型的茶也很豐富，然後再加上最應景的東方美人茶，我想這三款都很適合在這樣子的一個端午佳節來搭配粽子品用。」
端午時節 值得珍惜品味東方美人
玉婷老師特別指出端午節是在臺灣夏季炎熱的節氣，東方美人是一款符合節氣應景的茶，「臺灣的每年立夏之後一直到大暑，都是臺灣的茶園生態裡小綠葉蟬繁殖量最大的時節，小綠葉蟬會去吸食茶芽後形成的茶，有一種獨特的蜜香。」這甜美的香氣似乎與夏日農忙的活力有了連結，東方美人是玉婷老師最喜愛的夏茶 「端午節時最為農忙，採茶的人在這麼酷熱的夏天要採摘這個茶，那麼尤其這種茶款，需要吸引小綠葉蟬，不能噴灑農藥，所以茶園裡面的各種蟲都有。所以總是覺得，當這些茶農這麼辛苦地在酷暑把茶採下來然後做成茶，我覺得應該要好好的去品味它，珍惜它。”原來這美人求來不易，值得珍惜品味！
與多元粽子風味搭配茶款
端午節總是不可缺少“粽子”，不禁問起粽子與茶應該如何搭配？講到台灣各式各樣美味的粽子，玉婷老師提到「臺灣人包粽子喜歡加很多不同的配料，海鮮、肉類、香菇、花生⋯⋯所以粽子的味覺是非常豐富的。粽子與茶可以有兩種不同的搭配方式：一種用很淡的茶來凸顯粽子的豐富，或者是以茶湯豐富度也很高茶款來呼應粽子的風味。」台灣有非常多的茶款可以選擇，玉婷老師建議可以多多嘗試多元性的搭配，「包括臺灣的凍頂烏龍，有很豐富的米食的香氣，也跟粽子很搭。」
我們也想知道在粽子面前小小放縱之後，是否有刮油解食的茶品，以提供身理與心理上的平衡，「最適當的是沒有發酵的綠茶，它裡面的茶多酚含量非常的高，可以去油膩，像三峽的碧螺春與龍井都非常的合適。或是雲南普洱茶，也是很好的選擇。」
沖泡夏茶 須注意散熱
在端午時節泡茶，壺具與泡茶手法有什麼需要注意的地方？老師以應景的東方美人為例，特別指出夏茶不適合在持續高溫的水中浸泡，最好能夠選擇散熱速度快一點，但又能夠把東方美人茶的蜜香表現出來的茶壺，問到八方新氣的壺款哪把適合泡東方美人？「我個人在泡東方美人的時候，最喜歡用的就是〈行雲〉跟〈簡愛〉，因為這兩把壺有一個共同的特點，就是沒有壺蓋，他的壺身本身就有壺口。所以注入熱水，它會會在一個時間內慢慢的降溫，減免了這個茶的澀度，但又能夠把茶的蜜香表現出來。」
最後玉婷老師提到「端午節是一個具有東方特質的節慶，因為有這些節氣，也讓我們在生活裡面多了一點跟歷史慢走的情調、跟歷史同在的一種情懷。」生活的情趣在於認真的、有意識地度過生命點滴光陰，清代张潮在《幽梦影》提到 「上元須酌豪友;端午須酌麗友;七夕須酌韵友;中秋須酌淡友;重九須酌逸友。」“端”又有初始之意，端午佳節，帶上東方美人，與麗友相約，在這互祝安康之日，期許下半年更加美好！
